Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Hvidløgs quinoa curry med tofu
Varmende og krydret ret med kokosmælk, hvidløg og proteinrig tofu

Quinoa-curry med hvidløg og tofu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Denne ret er en sand magtdemonstration af det plantebaserede køkken: quinoa er en fuldgyldig proteinkilde, som i mødet med den cremede kokosmælk og de aromatiske krydderier danner en mættende, men alligevel let ret. Curry er ikke bare et krydderi, men en teknik: ristning af krydderier i olie (blooming) vækker de ægte dybe smage til live.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde: Til kogning af quinoa.
  • Dyb pande eller Wok: Til tilberedning af curry.
  • Sigte: Til skylning af quinoa.

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom quinoaen i en finmasket sigte, og skyl den grundigt under rindende varmt vand i mindst 1 minut.

Tip: Dette trin er uundværligt for at fjerne bitterstofferne.
2 ✓

Kom quinoaen i en gryde, hæld dobbelt mængde vand ved, tilsæt salt, og kog under låg i ca. 15 minutter, indtil den har absorberet vandet og kornene "blomstrer" (en lille hvid hale kommer frem).

Tip: Efter kogning lad den hvile under låg i 5 minutter, og løsn den derefter med en gaffel, så den bliver løs.
3 ✓

Dryp tofuen af, tryk vandet ud af den med køkkenrulle, og skær den i tern. Varm lidt olie i en pande, og rist tofuen gyldenbrun på alle sider, tag den derefter op.

Tip: Fugt er stegningens fjende. Jo tørrere tofuens overflade er, desto sprødere bliver den. [Maillard-reaktion]
4 ✓

I samme pande svitses finthakket hvidløg og revet ingefær til det dufter (ca. 1 minut). Drys karrypulver på, og rist i yderligere et halvt minut.

Tip: Ristning af krydderier (blooming) frigør de æteriske olier, så smagen bliver meget mere intens, end hvis du bare drysser dem i væsken.
5 ✓

Hæld kokosmælk ved, bring i kog, og lad det simre ved middel varme i 5-7 minutter, indtil saucen tykner lidt.

Tip: Reduktion (indkogning) af kokosmælk koncentrerer smagene og giver en mere cremet tekstur.
6 ✓

Vend tofu og kogt quinoa tilbage i saucen, varm det igennem. Ved servering drysses med tørristede sesamfrø og frisk koriander.

Tip: Tilsæt først koriander til sidst, da varmen hurtigt fjerner den friske aroma.

Opskrift FAQ

Hvorfor er quinoa bitter?
Quinoafrøene er dækket af et naturligt beskyttelseslag (saponin). Før kogning skal de skylles grundigt i en sigte under varmt vand, indtil det ikke skummer mere, så den bitre smag forsvinder.
Kokosmælken skilte i dåsen, er det et problem?
Nej, det er naturligt. Den tykke creme ligger øverst, vandet nederst. Ryst den grundigt, eller hæld det hele i retten, varmen vil gøre det ensartet.

Ingredienser

  • 200 g Quinoa (målt tør)
  • 300 g Tofu (fast)
  • 400 ml Kokosmælk (dåse)
  • 2 tsk. Karrypulver (god kvalitet)
  • 3 fed Hvidløg
  • 10 g Frisk ingefær
  • 20 ml Olivenolie
  • 10 g Frisk koriander
  • 10 g Sesamfrø
  • 1 tsk. Salt
  • 1 tsk. Stødt sort peber