Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Rib eye steak stegt gyldenbrun, serveret med friske krydderurter og smør
Saftig rib eye steak, med sprød stegeskorpe, serveret med frisk rosmarin og smør

Rib-eye steak

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Rib-eye er steak-entusiasternes Hellige Gral: en udskæring fra oksens højreb, som fedtøjet i midten ('øjet') gør utrolig saftig. Stegningen handler om præcis kontrol af temperaturen: en stegeskorpe rig på smag udenpå, og smeltende kød indeni, der passer til den ønskede stegegrad. Få krydderier, maksimal kødoplevelse.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande med tyk bund (støbejern)
  • Kødtang (ikke gaffel!)
  • Sølvpapir (til hviletid)

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Tag kødet ud af køleskabet 30 minutter før stegning, så det har stuetemperatur. Tør det tørt.

Tip: Koldt kød nedkøler panden, så det ikke steger, men damper. En tør overflade er uundværlig for dannelse af skorpe.
2 ✓

Varm panden op med olien, til den er rygende varm. Salt og peber kødet lige inden det lægges på panden.

Tip: Den rygende varme pande starter straks Maillard-reaktionen, som giver den karakteristiske stegesmag.
3 ✓

Steg steaken i ca. 2-3 minutter på hver side (for medium-rare). Flyt den ikke unødigt!

Tip: Lad kødet få skorpe, det vil selv slippe pandens bund.
4 ✓

I det sidste minut tilsættes smør, hvidløg og krydderurter, og kødet dryppes med det brusende smør.

Tip: Smørret brænder ikke på til sidst, men giver en nøddeagtig smag, og drypningen hjælper med at varme kødets indre igennem.
5 ✓

Tag det af, læg det på en tallerken, og lad det hvile i 5-10 minutter før servering.

Tip: Under hviletiden slapper fibrene af, og saften fordeler sig jævnt.

Opskrift FAQ

Hvornår skal jeg salte?
Enten lige før stegning, eller 40 minutter før. I tiden derimellem trækker saltet vand ud, hvilket forhindrer bruning.
Hvorfor skal den hvile?
Under stegning flygter kødsaften ind mod midten af kødet. Ved hviletid flyder den pænt tilbage mellem fibrene.

Ingredienser

  • 2 stk Rib-eye steak (ca. 2-3 cm tyk)
  • 2 spsk Olie (der tåler høj varme, f.eks. raps)
  • 1 tsk Groft salt
  • 1 tsk Friskkværnet peber
  • 2 spsk Smør
  • 2 fed Hvidløg (med skal, knust)
  • 1 kvist Frisk rosmarin eller timian