Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Rødbede og quinoa curry med tofu
Cremet og farverig curryret med rødbede, quinoa og stegt tofu

Rødbede og quinoa curry med tofu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Rødbedens jordagtige sødme harmonerer overraskende godt med indiske karrykrydderier. Denne ret er ikke kun velsmagende, men rødbedens pigmenter (betacyanin) giver quinoaen en smuk lilla farve, hvilket gør måltidet til en visuel oplevelse.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Køkken Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • Gryde til quinoa

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Valnød

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog quinoaen i dobbelt mængde saltet vand (ca. 15 minutter), og lad den derefter hvile under låg.

Tip: Under hviletiden absorberer den resten af dampen, så den bliver løs.
2 ✓

Skær tofuen i tern og steg den gyldenbrun på alle sider i varm olie, sæt derefter til side.

Tip: Tofuen bliver sprød, hvis du presser vandet ud af den først.
3 ✓

Svits rødbeden med løg, hvidløg og ingefær i samme pande. Drys med karrypulver.

Tip: Svits krydderierne lidt i fedtstoffet (blooming) for at gøre dem mere intense.
4 ✓

Hæld kokosmælk ved og lad det simre, indtil rødbeden er mør (ca. 10-15 minutter). Rør quinoa og tofu i.

Tip: Rødbeden vil farve det hele lilla – det er meningen!
5 ✓

Drys med ristede valnødder ved servering for sprødhed.

Tip: Valnøddens jordagtige smag passer godt til rødbeden.

Opskrift FAQ

Hvorfor er quinoa bitter?
Quinoa har et naturligt beskyttende lag (saponin) på overfladen. Hvis du ikke skyller den grundigt i varmt vand før kogning, kan den forblive bitter.

Ingredienser

  • 150 g Quinoa (grundigt skyllet)
  • 2 stk. Rødbede (rå, i tern)
  • 200 g Tofu (presset, i tern)
  • 400 ml Kokosmælk (dåse)
  • 2 tsk. Karrypulver
  • 2 fed Hvidløg
  • 10 g Ingefær
  • 2 spsk. Kokosolie eller olie
  • 1 håndfuld Valnødder (ristede)
  • 1 bundt Koriander