Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Frisk rødbedesalat med avocado og rucola
Nærende salat med rødbede, avocado og ristede valnødder

Rødbedesalat med avocado

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Salater
Mødet mellem jorden og solen. Rødbedens dybe, jordagtige sødme og avocadoens neutrale, smøragtige cremethed danner et overraskende godt par. Rucolaens skarphed og valnøddens bitre smag gør oplevelsen rund. Denne salat er ikke bare et tilbehør, men en vitaminbombe, der med sin farve lyser selv den gråeste vinterdag op.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde: Til kogning af rødbede.
  • Salatskål: Til blanding.
  • Pande: Til ristning af valnødder.

Allergeninformation

⚠️ Nødder
⚠️ Mælk (ved ost)

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask rødbederne, og kog dem møre med skræl (ca. 45 minutter, afhængig af størrelse). Når de er færdige, overhældes de med koldt vand, og skrællen gnides af.

Tip: Kogning med skræl bevarer rødbedens smag og farvestoffer. Under koldt vand smutter skrællen næsten af sig selv (varmechok).
2 ✓

Skær de afkølede rødbeder i både eller tern. Rist valnødderne på en tør pande i et par minutter, til de dufter, og hak dem groft.

Tip: Ristning fremhæver valnøddeoliens smag, som er uundværlig for salatens karakter.
3 ✓

Rør dressingen sammen: olivenolie, balsamico, salt, peber emulgeres i en lille skål.

Tip: Balsamicoens sødme passer fremragende til rødbeden.
4 ✓

Skær avocadoen i skiver, dryp med citronsaft. Lav en bund af rucola på tallerkenen, anret rødbede og avocado ovenpå.

Tip: Lagdeling (layering) er mere æstetisk, end hvis du blandede det hele sammen, og rødbeden farver heller ikke avocadoen rød med det samme.
5 ✓

Hæld dressingen over, smuldr fetaen på, og drys med de ristede valnødder.

Tip: Den salte ost modvirker rødbedens sødme.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge forkogte (vakuumpakkede) rødbeder?
Ja, det sparer du masser af tid med! Smagen er næsten lige så god, og de kan skæres med det samme.
Hvordan bliver rødbedens farve mere livlig?
Tilsæt lidt eddike eller citronsaft til kogevandet. Det sure miljø stabiliserer farvestofferne.

Ingredienser

  • 400 g Rødbeder
  • 2 stk Modne avocadoer
  • 100 g Rucola
  • 100 g Fetaost (eller vegansk feta)
  • 50 g Valnøddekerner
  • 3 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 2 spsk Balsamicoeddike
  • 1 spsk Citronsaft
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Kværnet peber