Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Rødvin-blommesauce serveret
Krydret og aromatisk frugtsauce der emmer af jul og varme.

Rødvin-blommesauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Denne sauce er kærlighedsbarnet mellem klassiske chutneys og frugtsaucer. Blommens naturlige pektinindhold tykner den, rødvinen giver dybde, og krydderierne sniger julestemning ind i hverdagen. En fremragende ledsager til andebryst, vildt eller endda en moden camembert.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 200 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kasserolle
  • Træsle
  • Stavblender
  • Udkerner eller kniv

Allergeninformation

⚠️ Svovldioxid (vin)

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask blommerne, halver dem og fjern stenene, skær dem derefter i kvarte.

Tip: Jo mindre du skærer dem, jo hurtigere koger de ud.
2 ✓

Bland rødvin, brun farin og salt i en gryde. Kom kanelstangen og stjerneanis i. Kog op.

Tip: Kogning hjælper med at frigive krydderiernes aroma (infusion).
3 ✓

Tilsæt blommerne. Skru ned for varmen, og kog uden låg i ca. 15-20 minutter, indtil blommerne er helt møre, og saften er tyknet.

Tip: Pektinen i blommeskindet fungerer som et naturligt geleringsmiddel.
4 ✓

Fisk kanel og stjerneanis op. Blend saucen med en stavblender til den ønskede konsistens (du kan også lade den være grov).

Tip: Pas på den varme væske, der kan sprøjte, når du blender!
5 ✓

Rør citronsaft i for at live smagen op. Hold den varm indtil servering.

Tip: Syren 'runder' de søde og krydrede smage af.

Opskrift FAQ

Jeg har ingen friske blommer, hvad gør jeg?
Du kan også bruge frosne (behøver ikke tøs op) eller blommemarmelade af god kvalitet, men så skal du reducere sukkeret og tilsætte lidt mere vin/eddike.

Ingredienser

  • 300 g modne blommer
  • 200 ml rødvin (tør)
  • 50 g brun farin
  • 1 stang kanel
  • 1 stk stjerneanis
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 knivspids salt