Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Samgyeopsal serveret med salatblade og kimchi
Autentisk koreansk Samgyeopsal BBQ ret

Samgyeopsal

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Samgyeopsal (bogstaveligt talt 'tre lag kød') er Sydkoreas nationalret: grillet svinebryst, som steges og spises ved bordet. Det er mere end et måltid, det er et ritual. De fede, sprødstegte kødtern pakkes ind i friske salatblade (ssam) med stærk sauce, hvidløg og ris, hvilket skaber den perfekte mundfuld: en eksplosion af kolde og varme, rå og stegte, fede og friske teksturer på én gang.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Køkken Koreansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bordgrill eller pande
  • Køkkensaks (til at klippe kødet under stegning)
  • Pincet

Allergeninformation

⚠️ Soja (ssamjang, kimchi)
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten (ssamjang)

Fremgangsmåde

1 ✓

Lad kødet være helt eller skær det i lange strimler (ca. 1 cm tykke).

Tip: Ved koreansk BBQ klippes kødet i mundrette stykker med en saks under stegningen, så det forbliver saftigere.
2 ✓

Varm grillen eller panden op. Læg kødet på. Læg også hvidløgsfed og kimchi ved siden af for at stege.

Tip: Hvidløg og kimchi stegt i det afsmeltede svinefedt får en fantastisk smag.
3 ✓

Når bunden af kødet er gyldenbrunt og sprødt, vendes det. Klip det nu i mundrette stykker med saksen.

Tip: Steg de fede dele sprøde, så det meste af fedtet smelter af (rendering), så det ikke bliver vammelt.
4 ✓

Servering (lav Ssam): Tag et salatblad, læg lidt ris, et stykke kød, stegt hvidløg, lidt ssamjang og kimchi på. Fold det sammen til en pakke, og spis det i én mundfuld!

Tip: Essensen af den kulinariske oplevelse er samtidigheden af smagene. Spis ikke kød og salat hver for sig!

Opskrift FAQ

Hvorfor er kødet ikke marineret?
Klassisk samgyeopsal er naturkød. Smagen af kvalitets svinefedt er essensen, som de salte-krydrede dips (ssamjang, salt med sesamolie) supplerer, når man spiser.

Ingredienser

  • 600 g svinebryst med eller uden svær (helt eller i tykke skiver)
  • 2 stk hvidløg (delt i fed)
  • 2 pakker friske salatblade (hovedsalat eller perilla)
  • 1 pakke forårsløg
  • 200 g kimchi
  • 4 portioner kogte ris
  • 4 spsk Ssamjang (koreansk chilibønnepasta)
  • 2 spsk sesamolie (blandet med salt som dip)