Ghugni chaat med kartofler og serveret med frisk koriander Ghugni Chaat med kartofler Karjalanpiirakka med æggesmør, serveret med friske æg Karjalanpiirakka med æggesmør Mynte-jordbær pandekager serveret Mynte-jordbær pandekager Honning-valnødderoulade i skiver og dryppet med honning Honning-valnødderoulade Samosa med kalkun serveret Samosa med kalkun Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Ghugni chaat med kartofler og serveret med frisk koriander Ghugni Chaat med kartofler Karjalanpiirakka med æggesmør, serveret med friske æg Karjalanpiirakka med æggesmør Mynte-jordbær pandekager serveret Mynte-jordbær pandekager Honning-valnødderoulade i skiver og dryppet med honning Honning-valnødderoulade Samosa med kalkun serveret Samosa med kalkun Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte
Samosa med kalkun serveret
Gyldne og sprøde samosaer fyldt med krydret hakket kalkunkød

Samosa med kalkun

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Forretter
Samosa er kongen af de indiske gader: sprøde, krydrede trekanter, som det er umuligt at stoppe med at spise. Denne version med kalkun er lettere end den originale med lam, men krydderierne (garam masala, spidskommen) leverer den autentiske oplevelse. Hemmeligheden ligger i det 'tørre' fyld.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Indisk, Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller dyb pande
  • Køkkenpensel (til lukning af dejen)
  • Rist eller køkkenrulle

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Rist krydderierne (spidskommen, koriander, chili) i lidt varm olie i ca. 30 sekunder.

Tip: At 'vække krydderierne' i varm olie frigiver de æteriske olier, så smagen bliver meget mere intens. Pas på ikke at brænde dem! (Lipofil ekstraktion)
2 ✓

Tilsæt hakket løg, ingefær og hvidløg, svits til det er klart. Derefter tilsættes kalkunkødet. Steg ved høj varme, indtil væsken er helt fordampet, og det bliver grynet.

Tip: Fyldet skal være helt tørt! Fugt ville blive til damp under stegningen og sprænge dejen.
3 ✓

Rør Garam Masala og salt i, tag det af varmen og lad det køle helt af.

Tip: Fyld aldrig varmt fyld i tynd dej, da den straks bliver blød og går i stykker. (Dampdannelse)
4 ✓

Form kræmmerhuse af dejpladerne (brug flere lag med olie imellem ved filodej), fyld dem, og 'lim' kanterne sammen med lidt mel blandet med vand.

Tip: Melvand (klister) er den bedste spiselige lim.
5 ✓

Steg gyldenbrune i middelvarm (160-170°C) olie.

Tip: Hvis olien er for varm, brænder dejen og bobler op, før den er gennemstegt. Hvis den er for kold, suger den olie til sig.

Opskrift FAQ

Hvorfor åbner samosaen sig under stegning?
Hvis dejens kanter ikke er 'limet' ordentligt sammen (vand/melklister) eller der er luft tilbage i den, kan varmeudvidelsen sprænge den. Tryk dem grundigt sammen!
Kan jeg bage den i ovnen i stedet for olie?
Ja, men dejens tekstur vil være anderledes: mere tør, mindre boblende. Pensl toppen med olie for en pænere farve.

Ingredienser

  • 300 g Hakket kalkunkød (af lårfilet er saftigere)
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Frisk ingefær (revet)
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Stødt koriander
  • 0.5 tsk Chiliflager
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Garam Masala
  • 2 spsk Olie (til svitsning)
  • 12 ark Samosadej (eller filodej)
  • 500 ml Solsikkeolie (til stegning)