Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Spinat Quinoa Buddha Bowl med rødbede
Nærende quinoa Buddha Bowl med rødbede, spinat og ristede valnødder

Spinat quinoa Buddha bowl med rødbede

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Salater
Essensen af en Buddha Bowl er overflod og balance: tallerkenen bugner af lækkerier som Buddhas mave. I denne version møder den jordagtige rødbedes sødme valnøddens sprødhed og avocadoens smørblødhed. Et perfekt eksempel på, hvordan man kan lave et fuldgyldigt, mættende måltid på plantebasis.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 870 kcal
🌍 Køkken Moderne international

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille gryde til quinoa
  • Skærebræt
  • Røreskål til dressing

Allergeninformation

⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl quinoaen grundigt under varmt vand i en tæt sigte, indtil vandet ikke længere skummer.

Tip: Dette fjerner det bitre smagsstof (saponin) fra kernerne.
2 ✓

Kog quinoaen i dobbelt mængde saltet vand i ca. 15 minutter, indtil de små 'haler' løsner sig fra kernerne, og vandet er absorberet. Lad den hvile under låg i 5 minutter, og løsn den derefter med en gaffel.

Tip: Under hviletiden trænger dampen jævnt gennem kernerne, så den bliver løs og ikke klistret (stivelsesgelatinering).
3 ✓

Rist imens valnødderne på en tør pande i et par minutter, indtil de begynder at dufte. Pas på, de brænder hurtigt på!

Tip: Ristningen fremhæver de æteriske olier i valnødden og gør smagen mere intens (begyndende Maillard-reaktion).
4 ✓

Skær den forberedte (kogte) rødbede i tern, og skær avocadoen i tynde skiver. Skyl og tør spinaten.

Tip: Rødbede farver alt, så skær den ud til sidst, eller brug et separat bræt.
5 ✓

Lav dressingen: ryst olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen i et lille syltetøjsglas, indtil du får en ensartet, opaliserende væske.

Tip: Ved at ryste fordeler du små oliedråber i syren, således opstår emulsionen.
6 ✓

Anret skålen: læg quinoa, spinat, rødbede og avocado i separate bunker ved siden af hinanden.

Tip: Den visuelle oplevelse er lige så vigtig; farvekontrasten er appetitvækkende.
7 ✓

Lige før servering dryppes dressingen over, og der drysses med ristede valnødder og persille.

Tip: Hvis du blandede det på forhånd, ville spinaten falde sammen af syren (ødelæggelse af cellevægge).

Opskrift FAQ

Quinoaen blev bitter, hvorfor?
Du skyllede den ikke nok. Det naturlige beskyttende lag (saponin) på quinoaens overflade er bittert, dette skal skylles af med varmt vand.
Hvad gør den mættende?
Quinoa er en kilde til fuldgyldigt protein og fibre, mens avocado og valnødder giver sunde fedtstoffer.

Ingredienser

  • 200 g Quinoa (målt tørt)
  • 150 g Frisk babyspinat
  • 300 g Kogt eller bagt rødbede
  • 1 stk Moden avocado
  • 50 g Valnøddekærner
  • 30 ml Ekstra jomfruolivenolie
  • 20 ml Citronsaft
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Friskkværnet peber
  • 10 g Frisk persille