Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sprøde grønne bønner med sesamcreme serveret
Friske grønne bønner dækket af en rig, nøddeagtig sesamcreme

Sprøde grønne bønner med sesamcreme

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør Forretter
Et af det japanske køkkens mest geniale tilbehør er Goma-ae. Essensen er ristede sesamfrø, der kun knuses lige nok til at frigive olien, men stadig forblive i stykker. Denne pasta dækker de 'al dente' kogte grønne bønner, som derved bevarer deres klare grønne farve og friskhed.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 190 kcal
🌍 Køkken Asiatisk, Japansk (Goma-ae inspireret)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Morter eller kaffekværn
  • Gryde til kogning
  • Skål med isvand

Allergeninformation

⚠️ Sesam
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Rist sesamfrøene på en tør pande ved middel varme under konstant omrystning, indtil de er gyldenbrune og dufter.

Tip: Pas på, sesam brænder på et øjeblik! Hæld dem ud af den varme pande, så snart de er færdige.
2 ✓

Kom frøene i en morter og knus dem halvt. Du skal ikke have mel, målet er en olieholdig, grov pasta.

Tip: Knusningen bryder frøskallen og frigiver de aromatiske olier.
3 ✓

Rør sojasauce, sukker og sesamolie i de knuste sesamfrø. Du skal have en tyk pasta.

Tip: Balancen mellem det søde og det salte er essentiel.
4 ✓

Kog vand i en gryde, tilsæt salt. Kom de grønne bønner i, og kog i 3-4 minutter. De skal være møre, men stadig have bid.

Tip: Saltet hjælper med at bevare klorofyllet, så bønnerne forbliver grønnere.
5 ✓

Kom straks bønnerne i isvand (chok), lad dem ligge i 1 minut, og dryp dem derefter grundigt af.

Tip: Den hurtige nedkøling stopper kogeprocessen øjeblikkeligt, så bønnerne ikke bliver blødere af egenvarme og bevarer farven.
6 ✓

Vend bønnerne med sesamcremen lige inden servering.

Tip: Saltet i sojasaucen ville trække vand ud af bønnerne, hvis du lod det stå, hvilket ville fortynde saucen.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev de grønne bønner brune?
Enten har du kogt dem for længe, eller du kom saucen på for tidligt. Syre og varme nedbryder det grønne farvestof. Server frisklavet!
Kan jeg bruge frosne bønner?
Ja, men friske bønners sprødhed er uovertruffen i denne opskrift.

Ingredienser

  • 400 g Friske grønne bønner (nippede)
  • 3 spsk Hvide sesamfrø
  • 2 spsk Sojasauce
  • 1 spsk Sukker (eller mirin)
  • 1 tsk Sesamolie