Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Stegt pølse stegt gyldenbrun, med sprødt skind og serveret med friske urter
Gyllenbrun pølse serveret direkte fra panden med stegte løg og sennep.

Stegt pølse

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Stegt pølse er det ungarske køkkens 'fast food', men hvis du gør det rigtigt, er det et kongemåltid. Hemmeligheden ligger ikke i kompleksiteten, men i teknikken: hvordan du får skindet til at være sprødt uden at sprække, og indholdet til at forblive saftigt uden at tørre ud. Løg- og paprikabasen er ikke kun tilbehør, men også et smagsleje, hvor pølsens fedt mødes med grøntsagernes sødme.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • Kniv

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær pølsen i 10-15 cm stykker. Rids toppen tæt, men skær ikke helt igennem.

Tip: Ridsning øger stegeoverfladen (flere sprøde dele!), og lader dampen slippe ud, så skindet ikke sprænger. (Varmeudligning)
2 ✓

Læg pølserne på panden med lidt olie ved middel varme. Steg dem hele vejen rundt, indtil de afgiver fedt og begynder at brune.

Tip: Den bliver lækrest stegt i sit eget fedt.
3 ✓

Når pølsen er halvfærdig, smides det snittede løg, knust hvidløg og peberfrugt i skiver ved siden af.

Tip: På den måde karamelliserer løget i pølsefedtet og overtager den røgede-paprikasmag.
4 ✓

Steg det sammen, indtil pølsens skind er sprødt, og løget er gyldenbrunt. Salt og peber grøntsagerne (pølsen er sandsynligvis salt nok i sig selv).

Tip: Steg ikke pølsen for længe, så tørrer den ud. Den er god, hvis den stadig er elastisk ved tryk.
5 ✓

Server med frisk brød, sennep, og dyp brødet i den stegte løgsauce.

Tip: At dyppe med brødet er essensen!

Opskrift FAQ

Hvorfor sprækkede pølsen?
Du stegte den for pludseligt ved for høj varme. Vandet i den blev til damp og sprængte skindet. Start ved lavere varme, eller prik den lidt.
Løget brændte på, men pølsen er stadig rå?
Pølsen skal have mere tid. Kom pølsen på først, og når den har afgivet lidt fedt, tilsættes løget.

Ingredienser

  • 500 g Stegepølse
  • 2 spsk Olie (eller fedt)
  • 1 stk Løg
  • 1 stk Peberfrugt (grøn eller rød)
  • 2 fed Hvidløg
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber