Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Stuffed quail with wild rice serveret på en tallerken
Elegant fyldt vagtel med et smagfuldt vildrisfyld serveret med timian

Stuffed quail with wild rice

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Vagtelkød er ekstremt magert, derfor har det tendens til at tørre ud. Fyldet tjener her et dobbelt formål: det giver smag og damper kødet indefra under stegningen, så det forbliver saftigt. Vildrisens nøddeagtige smag er en klassisk ledsager til vildtfugle.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Køkken Fransk / Vildtretter

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Ildfast fad
  • Køkkensnor (til opbinding)

Allergeninformation

⚠️ Nødder
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland de kogte ris, tranebær og valnødder. Fyld vagtlen med det.

Tip: Vigtigt: fyldet skal være helt koldt, før du fylder det i kødet, ellers kan bakterier formere sig i det lunkne miljø.
2 ✓

Bind fuglenes ben sammen (trussing), så de holder formen.

Tip: Opbinding sikrer, at fuglen steger jævnt, og at fyldet ikke falder ud.
3 ✓

Smør skindet med smør, salt og peber. Steg i ovnen ved 180°C i 30-35 minutter.

Tip: Smørret hjælper skindet med at brune og beskytter kødet mod udtørring. Dryp med eget fedt under stegningen.
4 ✓

Lad den hvile i 10 minutter før servering.

Tip: Under hviletiden steger kødet videre, og safterne samler sig.

Opskrift FAQ

Hvordan ved jeg, om den er gennemstegt?
Stik i den ved lårleddet: hvis saften, der løber ud, er klar (ikke lyserød), så er den god.

Ingredienser

  • 4 stk køkkenklar hel vagtel
  • 200 g kogte vildris (eller risblanding)
  • 50 g tørrede tranebær
  • 50 g ristede valnødder
  • 50 g smør