Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vada Pav fyldt med kød serveret
Lækker indisk Vada Pav med kødfyld og chutney

Vada pav fyldt med kød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Vada Pav er Mumbais (Bombay) ikoniske street food, den "indiske burger". Oprindeligt vegetarisk (krydret kartoffelbolle i kikærtedej), men denne kødvariant (Keema Vada) blev skabt til kødelskere. Den bløde bolle (Pav), den sprøde, krydrede dej og spillet mellem de pikante chutneys gør den uforglemmelig.
🕒 Forberedelse 35 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller gryde: Til friturestegning.
  • Termometer: Til kontrol af olietemperaturen.

Allergeninformation

⚠️ Gluten (bolle)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered fyldet: Bland de kogte, moste kartofler med det brunede hakkede kød, hvidløg, ingefær, chili og krydderierne. Form til kugler på størrelse med golfbolde.

Tip: Fyldet skal være ret tørt for at holde formen. Hvis kartoflerne er vandede, tilsæt lidt mel.
2 ✓

Til dejen, pisk kikærtemelet klumpfrit med vand, salt, gurkemeje og en knivspids bagepulver. Du skal have en konsistens som tyk pandekagedej.

Tip: Kikærtemel (Besan) er glutenfrit og giver en særlig nøddeagtig smag til dejen, som hvedemel ikke kan.
3 ✓

Varm olien op til 180°C. Dyp kuglerne i dejen, så de er helt dækkede, og sænk dem forsigtigt ned i olien.

Tip: Steg ikke for mange ad gangen, da det køler olien ned.
4 ✓

Steg dem gyldenbrune (3-4 minutter), og lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Tip: Køkkenrullen suger det overskydende overfladefedt.
5 ✓

Skær bollerne over, smør rigeligt med chutney på, læg den varme Vada i, og tryk den lidt sammen.

Tip: Chutneyens syrlighed modvirker den stegte dejs fedme.

Opskrift FAQ

Hvorfor suger den olie til sig?
Hvis olien ikke er varm nok, danner dejen ikke straks en skorpe, men opfører sig som en svamp. Den ideelle temperatur er 170-180°C.

Ingredienser

  • 300 g Kartofler (kogte, moste)
  • 300 g Hakket kød (kylling eller lam, brunet)
  • 4 stk Bløde boller (Pav eller burgerboller)
  • 2 fed Hvidløg (knust)
  • 1 tsk Frisk ingefær (revet)
  • 1 stk Grøn chili (fintsnittet)
  • 0.5 tsk Gurkemeje
  • 150 g Kikærtemel (Besan)
  • 150 ml Vand (til dejen)
  • 1 tsk Bagepulver (knivspids)
  • 500 ml Olie (til stegning)
  • 50 g Chutney (mynte eller tamarind)