Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Vegansk aubergineburger med friske grøntsager
Sprød paneret aubergine i en blød bolle med frisk salat og dressing.

Vegansk aubergineburger

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hurtige retter
Aubergine er en sand forvandlingskunstner: rå er den svampet og bitter, men varmebehandlet bliver den cremet og blød i teksturen. I denne burger danner den sprøde panering kontrast til det bløde indre, så man får et nydelsesfuldt teksturspil ved hver bid, der konkurrerer med enhver kødversion.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • 3 tallerkener til panering
  • Køkkenrulle

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær auberginen i 1 cm tykke skiver. Salt begge sider, lad stå i 15 minutter, og tør derefter fugten af.

Tip: Saltning trækker vand ud ved osmose, så auberginen bliver mere kompakt og mindre bitter.
2 ✓

Rør kikærtemel sammen med vand og krydderier til en tyk masse. Dette erstatter æg.

Tip: Massen skal have konsistens som pandekagedej for at hænge ved grøntsagen.
3 ✓

Vend auberginen i massen, derefter i raspen. Steg i varm olie, til den er gyldenbrun.

Tip: Olien skal være varm nok, så paneringen straks får skorpe og ikke bliver blød.
4 ✓

Rist bollerne med skærefladen nedad. Byg burgeren: sauce, salat, aubergine, tomat.

Tip: Ristning forsegler bollens overflade, så saucen ikke gør den blød.

Opskrift FAQ

Hvorfor sugede auberginen sig fuld af olie?
Olien var ikke varm nok, eller du saltede den ikke først. Saltning komprimerer strukturen, så den optager mindre olie.

Ingredienser

  • 2 stk Aubergine (mellem)
  • 4 stk Fuldkornsburgerboller
  • 100 g Kikærtemel
  • 100 ml Vand
  • 100 g Rasp
  • 3 spsk Olivenolie (til stegning)
  • 2 stk Tomater
  • 4 blad Salat
  • 4 spsk Vegansk mayonnaise
  • 1 tsk Paprika
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber