Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vegansk punchkage serveret
Saftig punchkage med lyserød glasur og frugtpynt.

Vegansk punchkage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Essensen af en punchkage er det tætte, aromatiske indre, som også kan realiseres perfekt i en vegansk version. Her modvirkes manglen på æg af reaktionen mellem bagepulver og det sure miljø samt den korrekte brug af mel. Målet er at opnå en saftig tekstur, der minder om den originale version gennemvædet med alkoholisk sirup, men baseret udelukkende på planter.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Østrigsk-Ungarsk, Vegansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • 22 cm springform
  • Piskeris
  • Silikonespatel
  • Rist til afkøling

Allergeninformation

⚠️ Nødder (mandel)
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd formen.

Tip: Den varme ovn starter straks bagepulverets reaktion, hvilket er afgørende ved bagning uden æg.
2 ✓

Bland de tørre ingredienser: mel, sukker, bagepulver, salt.

Tip: Grundig blanding forhindrer bitre klumper af bagepulver.
3 ✓

Bland mandelmælken med den smeltede kokosolie og vaniljen.

Tip: Denne emulsion sikrer, at dejens tekstur bliver ensartet og saftig.
4 ✓

Hæld det våde i det tørre, og bland det hurtigt sammen. Bag i 25-30 minutter.

Tip: Minimer omrøringen! For meget mekanisk påvirkning gør dejen gummiagtig.
5 ✓

Efter afkøling skæres toppen af kagen af, og indmaden udhules (som ved en klassisk punchkage).

Tip: Den udhulede krumme skal smages til.
6 ✓

Bland krummerne med syltetøj, puncharoma og om nødvendigt lidt vand/sirup, og fyld det tilbage i kagen. Læg toppen på.

Tip: Syltetøjet fungerer også som 'lim' og holder krummerne sammen.
7 ✓

Rør flormelis ud i vand og farve til en tyk glasur, og overtræk kagen.

Tip: Glasuren forsegler kagens overflade og bremser udtørring.
8 ✓

Køl den ned før udskæring.

Tip: Under afkølingen krystalliserer (stivner) kokosolien, hvilket giver kagen hold.

Opskrift FAQ

Hvorfor hæver dejen ikke uden æg?
Den kemiske reaktion i bagepulveret producerer gasbobler, som fanges af proteinnettet i melet. Det er vigtigt ikke at røre for meget, ellers slipper gassen ud.
Kan puncharoma erstattes?
Ja, du kan bruge rigtig rom og appelsinskal til en mere autentisk voksenversion.

Ingredienser

  • 200 g Fuldkornshvedemel
  • 150 g Rørsukker
  • 200 ml Mandelmælk
  • 100 g Kokosolie (smeltet)
  • 10 g Bagepulver
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 1 knivspids Salt
  • 150 g Jordbærsyltetøj
  • 2 g Lyserød frugtfarve (eller rødbedepulver)
  • 5 ml Puncharoma
  • 100 g Frisk frugt (til pynt)
  • 50 g Flormelis (til glasuren)
  • 10 ml Vand (til glasuren)