Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Hjemmelavet zserbó med mør dej, valnøddefyld og chokoladeovertræk
Mør zserbó kage, med lag af valnød og abrikosmarmelade, med mørk chokolade på toppen

Zserbó-kage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Zserbó er ikke bare en kage, men arkitektur med valnødder og abrikosmarmelade. Emil Gerbeauds arv afhænger af det perfekte forhold mellem den møre gærdej og det rige fyld. Hemmeligheden er tålmodighed: lagene skal have lov at trække sammen, så marmeladens syre og valnøddens olie bliver ét med dejen. En juvel på festbordet, som kun bliver bedre til næste dag.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time 30 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande (ca. 30x20 cm)
  • Kagerulle
  • Gaffel (til prikning)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Smuldr melet med det kolde smør, indtil du får en konsistens som vådt sand. Smuldr også gæren heri.

Tip: Koldt smør er vigtigt: hvis det smelter af varmen fra dine hænder, bliver dejen ikke mør, men hård (fedtlagene skal bevares).
2 ✓

Tilsæt æg, creme fraiche og en skefuld flormelis. Ælt det hurtigt sammen, indtil det samler sig. Ælt ikke for længe!

Tip: Creme fraichens syrlighed hjælper med at gøre dejen 'skør', så den bliver rigtig lækker.
3 ✓

Del dejen i tre lige store kugler, og sæt dem i køleskabet i 30 minutter.

Tip: Under afkølingen stivner smørret igen, så det bliver meget lettere at rulle ud uden at klistre.
4 ✓

Bland de malede valnødder med resten af flormelissen.

Tip: Sukkeret hjælper med at valnødderne ikke klumper sammen i en blok, og karamelliserer under bagning.
5 ✓

Rul den første kugle ud til bradepandens størrelse, og læg den i den smurte bradepande. Smør med halvdelen af marmeladen, og drys med halvdelen af sukker-valnødderne.

Tip: Brug bagepapir i bunden, så du er sikker på at kunne tage den ud når den skal skæres.
6 ✓

Læg den anden udrullede plade på, smør med resten af marmeladen, og drys med resten af valnødderne.

Tip: Tryk kanterne lidt ned, så marmeladen ikke løber ud under bagning.
7 ✓

Dæk med den tredje plade. Prik tæt med en gaffel helt ned til bunden, og lad den derefter hvile ved stuetemperatur i 40 minutter.

Tip: Prikning er obligatorisk: dampen slipper ud herigennem. Hvis du udelader det, buler dejen op og knækker.
8 ✓

Bag i forvarmet ovn ved 180°C i ca. 35-40 minutter, indtil toppen er pæn gyldenbrun. Lad den køle helt af i bradepanden.

Tip: Overtræk ikke med chokolade mens den er varm, da glasuren vil løbe af og blive mat.
9 ✓

Smelt den mørke chokolade over vandbad med olien, og overtræk kagen. Lad den stivne før udskæring.

Tip: Olien gør chokoladeglasuren skinnende og en smule blødere, så den ikke splintrer når den skæres.

Opskrift FAQ

Hvorfor revnede chokoladen på toppen?
Sandsynligvis kølede den for hurtigt ned, eller chokoladen var for varm da den blev smurt på. Damp kan også være årsagen.
Hvad gør dejen tør?
Hvis du bager den for længe, eller brugte for lidt fedtstof. Zserbó-dejen har et højt fedtindhold, det er det der gør den mør.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel
  • 150 g Koldt smør
  • 1 stk Æg
  • 20 g Frisk gær
  • 50 g Creme Fraiche
  • 100 g Flormelis (til dejen og valnødderne)
  • 200 g Malede valnødder
  • 300 g Tyk abrikosmarmelade
  • 150 g Mørk chokolade (overtræk)
  • 1 spsk Olie (til chokoladen)