Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Nukazuke, fermenterede grøntsager i skål, med forskellige farverige grøntsager og riseddike pasta
Traditionelle japanske pickles, der har trukket smag fra fermenteret risklid.

Nukazuke

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør
Sjælen i japanske husholdninger er 'Nukadoko' – fermenteringslejet, som nogle gange plejes gennem generationer. En blanding af risklid, salt og vand, hvor mælkesyrebakterier lever. Grøntsagerne, der begraves i den, forbliver sprøde, men gennemtrænges af en dyb, 'umami'-rig syrlighed.
🕒 Forberedelse 15 min
⌛ Samlet tid 1 dag 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 20 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Boks med låg

Fremgangsmåde

1 ✓

Rens grøntsagerne. Begrav dem fuldstændigt i pastaen.

Tip: Pastaen trækker vand ud af grøntsagen ved osmose, og salt og smag kommer i stedet.
2 ✓

Lad det stå ved stuetemperatur (eller i køleskab) i 12-24 timer.

Tip: Jo varmere det er, desto hurtigere går fermenteringen.
3 ✓

Tag dem op, vask pastaen af, skær i skiver og server.

Tip: Vask aldrig af med sæbe, kun med vand!

Opskrift FAQ

Der kom mug på toppen.
Der har samlet sig for meget fugt, eller du har ikke rørt rundt dagligt. Nukadoko skal vendes dagligt for at blive luftet.

Ingredienser

  • 500 g Nukazuke pasta (risklid base)
  • 150 g Grøntsager (agurk, radise, gulerod)